Vitigni:

Storici della zona a bacca bianca

Zona di produzione:

Lo Spumante Ocone Extra Brut viene prodotto con uve di collina, dove la viticoltura è espressione di tradizione e particolare qualità. L’uva viene raccolta da vigneti a circa 300/400 mt, dove la giusta esposizione al sole, la composizione del terreno e la costante ventilazione creano piccoli sottosistemi pedoclimatici che permettono loro di raggiungere risultati veramente apprezzabili.

Vendemmia:

Settembre, al raggiungimento della maturità aromatica dell’uva.

Vinificazione:   

Le uve vengono raccolte prematuramente per esaltare la loro aromaticità. Dopo una veloce pigiatura la base dello spumante viene messa a macerare a freddo per poche ore e successivamente separato dalle bucce mediante pressatura soffice, pulita per decantazione statica e fatta fermentare a temperatura controllata con lieviti selezionati aromatici. Finita la fermentazione, segue l’affinamento in acciaio e la presa di spuma secondo il metodo Charmat Lungo.

Alcool:

12 % Vol.

Caratteristiche Organolettiche :

Spumante di colore giallo paglierino tenue reso cristallino dal perlage fine e persistente. Aromaticamente è fruttato con piacevoli sentori di frutti a polpa bianca matura. Elegante, ha anche profumi di fiori selvatici. Il suo bouquet fine e delicato è ben supportato da una giusta freschezza al gusto dove riemergono tutte le sensazioni floreali e fruttate percepite in precedenza. Una spuma cremosa e vellutata dà un ottimo equilibrio gusto-olfattivo e una suadente sensazione di vivacità al palato.

Abbinamenti:

L’Ocone Extra Brut è versatile e quindi da considerarsi adatto per tutto il pasto; è ideale in molte occasioni della giornata poiché si presta sia per un aperitivo che per un brindisi. Ideale in abbinamento con antipasti, primi piatti o semplici pietanze a base di pesce di mare o d’acqua dolce, questo spumante è indicato anche su dolci secchi. Temperatura di servizio consigliata:  6°- 8° C.